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缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通花鲢的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨花鲢鱼。
中文学名
缩骨大头鱼
拉丁学名
Aristichthysnobilis
别称
缩骨鳙鱼、缩骨胖头鱼、缩骨花鲢鱼、黑鲢

简介
缩骨大头鱼，硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。
缩骨大头鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。
解析：鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
种原与特征
缩骨大头鱼有自然环境生成、特亚低温物理处理[1]、人工药物处理等方法获得，自然环境生成不可控制获得数量极少，药物、人工挑跟则生长较慢或存在食品安全问题，而使用大头鱼苗特亚低温物理处理再培育技术缩骨处理方法处理较安全，不存在药物残留和影响正常生长，由于使用物理方法处理使得鱼身生成特定的长度可以自由裁量，可以控制到最合适的体型，体型一般以同样体重鱼身较短，鱼肚下坠的为最佳。
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