西北高原特产青九红皮土豆，紫皮土豆，

红皮土豆：红皮土豆生长周期较长，需要5-6个月以上，而因为高原气候的影响，一年只能播种一次，红皮土豆因为生长周期较长，所以含淀量搞，营养丰富，颜色艳丽，口感较脆，口味极佳，而因为产量的缘故，价格也是比普通土豆贵